Vitrine do Queijo mostra 10 tipos e explica tecnologias de produção na Expointer

 

Vitrine do Queijo - Crédito Tamires de Moraes AgroEffective Divulgação

Oficina apresentou 10 tipos de queijo e cinco doces de leite e orientou visitantes sobre conservação e inspeção

Dez tipos de queijo e cinco de doce de leite foram apresentados ao público durante a Vitrine do Queijo, realizada na tarde desta sexta-feira (4), na 49ª Expointer, em Esteio (RS). A atividade abordou diferenças entre produtos elaborados com leite de búfala, vaca, cabra e ovelha, além de técnicas utilizadas na produção dos derivados.

A professora de microbiologia da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Amanda de Souza da Motta, explicou que a proposta foi mostrar tecnologias empregadas na fabricação de queijos e doces de leite. O público também respondeu a perguntas sobre temas como a produção de requeijão, a necessidade de refrigeração do leite e o processo de coagulação por acidez.

A oficina ainda orientou os visitantes sobre a identificação dos selos de inspeção nos produtos. Receitas com derivados lácteos também fizeram parte da atividade, entre elas a preparação de creme de ricota com alho.

Parte da programação tratou especificamente do leite de búfala e de sua utilização na fabricação de queijos, incluindo a mozzarella de búfala. Os produtos de origem bubalina utilizados na atividade foram fornecidos pela Bom Destino e pela Kronhardt.

Amanda relacionou a ação à divulgação de conhecimentos sobre o processamento do leite e seus derivados. “A proposta é levar para a população conhecimentos do campo à mesa e mostrar as possibilidades que a matéria-prima oferece, incluindo derivados como ricota, leite em pó e leite condensado”, afirmou.

A Vitrine do Queijo reuniu diferentes entidades, entre elas UFRGS, Farsul e Ascribu, e contou com o patrocínio de seis empresas. Ao longo da atividade, os visitantes puderam conhecer produtos elaborados a partir de diferentes matérias-primas e etapas envolvidas na produção dos derivados lácteos.

Foto: Tamires de Moraes/AgroEffective

Texto: Adriana Machado/AgroEffective