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| magem de JamesDeMers por Pixabay |
Consultas sobre colheita de cogumelos cresceram 190% no último mês; temporada de fungos silvestres movimenta turismo, gastronomia e produtores em diferentes regiões.
A procura por informações sobre colheita de cogumelos disparou nas buscas durante setembro. O aumento de 190% nas consultas no último mês mostra que o interesse pelo tema ganhou força justamente durante o período em que diferentes regiões do Hemisfério Norte entram em uma das épocas mais favoráveis para a coleta de fungos silvestres.
O fenômeno combina natureza, gastronomia, turismo e curiosidade, mas também chama atenção para um alerta importante: identificar corretamente uma espécie é fundamental antes de qualquer consumo.
🌲 Setembro é período importante para os cogumelos
Em países de clima temperado, setembro e outubro costumam marcar uma fase importante da temporada de cogumelos silvestres.
Na Rússia, por exemplo, especialistas citados pela imprensa local apontam o fim de setembro como período de pico da temporada, com espécies como porcini e cogumelos-de-mel aparecendo nas florestas. (24 Hours Worlds)
Na Europa, a atividade de coleta também movimenta experiências de turismo e cursos especializados de identificação de fungos. Um curso realizado no Reino Unido em setembro de 2026, por exemplo, inclui orientação para diferenciar espécies comestíveis de variedades potencialmente tóxicas. (Terra Vitum)
🇧🇷 No Sul do Brasil, os cogumelos também movimentam negócios
O interesse não está restrito à Europa.
No Rio Grande do Sul e em Santa Catarina, condições de frio e umidade favorecem a ocorrência de cogumelos silvestres em determinadas áreas.
Uma reportagem da CNN Brasil mostrou que a procura pelo Porcini, valorizado pela gastronomia, movimenta extrativistas, restaurantes e até experiências turísticas nas regiões serranas.
Em São Francisco de Paula (RS), uma empresa estimava colher mais de uma tonelada de diferentes espécies durante a temporada de 2026. A atividade envolve áreas de silvicultura de Pinus e depende de autorização e critérios ambientais.
🍽️ Da floresta para restaurantes
O cogumelo silvestre pode alcançar alto valor gastronômico porque determinadas espécies são procuradas por restaurantes especializados.
O Porcini, por exemplo, é utilizado na alta gastronomia e possui mercado especialmente relacionado ao produto fresco.
O problema é que o alimento é bastante perecível.
Segundo a CNN Brasil, produtores precisam acelerar a logística depois da coleta. Em algumas operações, os cogumelos são enviados aos compradores em até dois dias úteis para preservar características como textura e aroma.
Parte da produção também pode ser desidratada, aumentando sua vida útil.
⚠️ O grande perigo: confundir espécies
O aumento do interesse pela coleta também traz uma preocupação.
Nem todo cogumelo encontrado na natureza é comestível.
Algumas espécies tóxicas podem apresentar aparência semelhante àquelas utilizadas na alimentação. Por isso, identificação baseada apenas em fotografias, aplicativos ou características superficiais pode ser perigosa.
Cursos especializados de coleta reforçam justamente a necessidade de aprender características como chapéu, lâminas, haste, habitat e impressão de esporos, além de reconhecer espécies semelhantes potencialmente tóxicas. (Terra Vitum)
📱 Aplicativos acompanham a febre
O interesse crescente também está estimulando o desenvolvimento de ferramentas digitais para quem pratica a coleta.
Aplicativos especializados oferecem mapas, informações sobre espécies e até análises de condições ambientais.
Um aplicativo atualizado para a temporada de 2026 na Alemanha, por exemplo, utiliza dados meteorológicos e ambientais para ajudar usuários a identificar períodos potencialmente favoráveis à atividade de coleta. (Google Play)
Outra ferramenta disponível para iPhone reúne informações sobre mais de 300 espécies e mais de 100 mil pontos de coleta cadastrados mundialmente. (App Store)
Essas ferramentas, porém, não substituem conhecimento especializado para determinar se um cogumelo é seguro para consumo.
🇧🇷 Mercado brasileiro ganha espaço
O crescimento do interesse pelos cogumelos também aparece na produção comercial brasileira.
A Embrapa realizou em 2026 seu 55º curso sobre cultivo de cogumelos comestíveis e medicinais, abordando desde produção de inóculos e preparação de substratos até cultivo, colheita e pós-colheita.
Isso mostra que o setor vai muito além da coleta de espécies silvestres.
Existe uma cadeia envolvendo produtores, restaurantes, turismo, pesquisa, tecnologia e consumidores.
🍄 Uma tendência que mistura natureza e gastronomia
O salto nas buscas por “colheita de cogumelos” revela uma mudança interessante no comportamento do público.
O que antes poderia parecer um hobby restrito a especialistas passou a despertar interesse de pessoas interessadas em alimentação natural, turismo rural, gastronomia e experiências na natureza.
No Sul do Brasil, essa tendência encontra condições particularmente interessantes devido à presença de áreas de floresta e plantações de Pinus onde determinadas espécies silvestres podem surgir.
Mas especialistas deixam um recado fundamental:
curiosidade pode levar alguém até a floresta; conhecimento é o que deve determinar o que pode voltar dela para a cozinha.
🍄 Correio Gaúcho | Agro & Gastronomia
Fontes:
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