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Estande da Embrapa na edição da Anuga em 2025 Foto: Kadijah Suleiman |
Uma experiência gastronômica de sabores surpreendentes, em pratos preparados com o pinhão da Araucária e cultivares de arroz e feijão desenvolvidas pela Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), será apresentada no estande da Empresa durante a 7ª edição da Anuga Select Brazil, de 7 a 9 de abril, no Distrito Anhembi, em São Paulo. No menu, pratos como: caldinho de farinha de pinhão com lemon pepper, crocante de pinhão, arroz negro com vegetais, pinhão laminado na manteiga, pinhão cremoso com torradas, creme de feijão rajado, feijão carioca tropeiro, farofa colorida com farinha de pinhão, arroz doce com uva passas, geleia de pinhão com torradas e muitos outros preparados pela chef de cozinha, Fátima Negre.
Esse cardápio variado demonstra o potencial de uso do pinhão, espécie florestal nativa do Brasil, um alimento sem glúten com grande potencial nutricional e energético. As pesquisas da Embrapa buscam incentivar o uso do pinhão, que é um produto da sociobiodiversidade brasileira e responsável pela renda de centenas de pequenos produtores da agricultura familiar. Além das degustações, no estande estarão informações sobre o acesso a publicações on-line que contêm receitas com pinhão e palmito pupunha, outra espécie nativa do Brasil e, também, foco de pesquisas da Embrapa.
Outro destaque no estande será a BRS 54 Lumiar, nova cultivar de uva branca sem sementes, especialmente desenvolvida para o Semiárido brasileiro e lançada em 2025 pelo Programa de Melhoramento Genético da Videira da Embrapa, o “Uvas do Brasil”. A BRS 54 Lumiar se destaca pelo conjunto de qualidades sensoriais, que vêm conquistando os produtores e consumidores, como bagas grandes e elípticas, textura crocante e macia, alto teor de açúcares, ausência de adstringência na película e acidez equilibrada ao final da maturação.
Ainda no estande, a Embrapa apresentará tecnologias e soluções inovadoras com foco em nutrição e sustentabilidade - através da promoção da saúde, avaliação de qualidade de alimentos, rastreabilidade, certificação de origem e agregação de valor - para os setores de alimentos e bebidas.
Soluções tecnológicas no estande da Embrapa
- Cultivares de arroz e feijão: com características diferenciadas que podem atender nichos de mercado que aproximam consumidor, indústria e produtor rural. Em relação ao arroz, são três cultivares: BRS 358, arroz japonês com grãos típicos para a culinária oriental; BRS 902, com grãos vermelhos voltados à culinária tradicional do Nordeste; e BRS AS707, com grãos pretos e que possuem compostos bioativos benéficos à saúde. Já as cultivares de feijão são a BRS FP417, feijão de grãos pretos adaptados ao cultivo em mais de 15 estados brasileiros; e a BRS FC409, cujo grão carioca, dependendo do ambiente de cultivo, pode apresentar concentração diferenciada de minerais (ferro e zinco) e proteína.
- Alimento feito com farinha de arroz quebrado e fortificado com magnésio e vitamina D: com potencial para aplicação em programas de alimentação e produtos funcionais, destinado ao público 60+, obtido por extrusão termoplástica. Possibilita a valorização do coproduto do arroz e a promoção de soluções para melhoria do estado nutricional da população.
- Farinha integral pré-cozida de grãos germinados de milheto Pérola: ingrediente funcional, sem glúten, obtido por germinação controlada. A farinha é obtida por extrusão termoplástica, possibilita a biodisponibilidade de nutrientes, redução de fatores antinutricionais e alta digestibilidade.
- Produtos à base de cultivares de pimenta e cenoura: desenvolvidos em parceria com a empresa Jatobá Orgânicos, serão apresentados a páprica doce produzida a partir da pimenta BRS Brasilândia; o caldo de legumes e a farinha de cenoura feita com a cultivar BRS Paranoá, recomendada principalmente para o cultivo orgânico; molho e conserva da pimenta biquinho BRS Moema; e pimenta calabresa em flocos da cultivar do tipo dedo-de-moça BRS Mari. Também serão expostos mix de sal com pimenta e ervas e blends de temperos - como cajun, massala, chimichurri - preparados com as cultivares da Embrapa.
- Biscoito - tipo snack - integral aerado e crocante: feito com grãos integrais de cereais (milheto pérola e arroz) e de pulses (grão-de-bico e feijão carioca). É obtido por extrusão termoplástica e apresenta perfil nutricional com teor de fibra alimentar, minerais e compostos bioativos.
- Biscoito - tipo snack - de pinhão da Araucária: obtido por extrusão termoplástica. Apresenta textura leve e crocante, além de alto teor de amido e compostos bioativos.
- Fruta laminada de cupuaçu e coco verde e fruta laminada de açaí: constituídas de frutas da biodiversidade brasileira. Contêm fibras e minerais. Produtos sem aditivos químicos e prontos para consumo direto.
- Bebida mista de uva, maçã e acerola com extrato de castanha-do-Brasil e bebida mista de manga, abacaxi e acerola com extrato castanha-do-Brasil: suprem necessidades diárias de vitamina C, são fontes de Selênio e adequadas para hidratação de adultos acima de 60 anos.
- Corante natural da casca de jabuticaba: rico em antocianinas; viável para produção por pequenas agroindústrias e produtores locais; pode ser usado em indústrias alimentícias, farmacêuticas e cosméticas que buscam soluções naturais e inovadoras.
- SpecFit: aparelho desenvolvido em parceria com a startup Fine Instrument Technology (FIT), sediada em São Carlos (SP). A tecnologia, à base de ressonância magnética nuclear (RMN), é capaz de avaliar a qualidade de alimentos in natura ou processados, em segundos, sem destruir a amostra, como ocorre em métodos convencionais. Combinando agilidade, precisão e análise não invasiva, o SpecFit representa um avanço relevante no controle de qualidade de alimentos, contribuindo para padronização do produto e transparência ao consumidor.
- Inovação no controle do mel de Abelhas sem ferrão: dois novos processos industriais desenvolvidos em parceria com o Entreposto Vida Natural e o Technical Research Centre of Finland (VTT), podem ampliar o controle de qualidade do mel de abelhas sem ferrão no Brasil. Baseadas em espectroscopia no infravermelho próximo (NIR), as tecnologias alcançaram 100% de acerto tanto na detecção de adulterações, como a adição de xaropes de açúcar, quanto na identificação da espécie de abelha que produz o mel. A adoção desses protocolos pode agregar valor ao mel de abelhas nativas, ampliar a confiança do mercado e fortalecer a rastreabilidade, com potencial de abrir espaço para esses produtos no Brasil e no exterior.
- Fermentado de maracujá-da-caatinga gaseificado: semelhante a um vinho espumante, feito com a polpa do maracujá-da-caatinga (Passiflora cincinnata), fruta silvestre do bioma Caatinga, com potencial de alto valor agregado que pode fortalecer a agricultura familiar e impulsionar a economia regional. Apesar do sabor exótico e do elevado valor nutracêutico, sua comercialização ainda é restrita a derivados como geleias, compotas, licores e cervejas artesanais. Nesse contexto, o uso em bebidas fermentadas surge como alternativa inovadora e alinhada à crescente demanda por produtos diferenciados da biodiversidade brasileira.
- Maçã Purple Gala®: desenvolvida em parceria com a empresa Jardim dos Clones, responsável tanto pela comercialização dos frutos com a rede varejista, como pela venda de mudas da nova cultivar. Além da crocância e sabor típico das maçãs do grupo Gala, a Purple Gala® se diferencia pela intensa pigmentação vermelha na casca, atributo de forte apelo visual no mercado.
- Vinhos: elaborados com as cultivares de uva BRS, como o Lorena Ativa, um vinho branco com maior quantidade de compostos benéficos à saúde, como polifenóis e resveratrol. Também serão apresentados vinhos secos elaborados com as cultivares BRS Lorena e BRS Carmem, recentemente premiados em concursos pela Adega Chesini (Farroupilha, RS).
- Innovareg: Também estará no estande da Embrapa a consultoria Innovareg que trabalha com conexão entre indústria, academia e governo no setor de alimentos. Especializada em regulação, políticas públicas, governança corporativa, rotulagem e nutrição, a Innovareg vai conhecer a feira e identificar oportunidades de negócios e projetos na área de regulatórios em alimentos.
Abertura Anuga
No dia 7, a presidente da Embrapa, Silvia Massruhá, participa da cerimônia de abertura no auditório principal do evento, das 10 às 12 horas. No mesmo dia, à tarde, ela participa do “1º Fórum Halal Conteúdo” com especialistas do setor, mentorado pela International Halal Academy e pelo Sebrae.
Anuga Select Brazil
Organizada pela Koelnmesse Brasil que, por meio da Feira, dedica espaço a toda diversidade de atividades relacionadas ao agronegócio e à indústria alimentícia e de bebidas. Na edição de 2025, a Anuga reuniu 510 marcas expositoras provenientes de 38 países, ocupando uma área de 14.500 metros quadrados com 17 pavilhões internacionais e 20 nacionais. Foram recebidos representantes de mais de 65 países e mais de 16 mil visitantes na feira. Os parceiros estratégicos do evento são: ABIR, ABIS, Abrasel, Apex-Brasil, Embrapa e Expo Supermercados.
Serviço
Anuga Select Brazil
Data e horário: 7 a 9 de abril - 10h às 19h
Local: Distrito Anhembi
Endereço: Av. Olavo Fontoura, 1209 – Santana, São Paulo – SP.
Mais sobre a Anuga Select Brazil 2026: https://anuga-brazil.com.br/
Localização do estande da Embrapa: F.545
Kadijah Suleiman (MTb 22.729/RJ)
Embrapa Agroindústria de Alimentos
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