DESTAQUES-Serra Gaúcha reforça liderança em queijos e embutidos premium

Correio Gaúcho - 4/14/2026 06:42:00 PM

Cooperativa Santa Clara aposta em produtos nobres para enfrentar desafios do mercado

A tradição dos laticínios e embutidos da Serra Gaúcha segue como referência no Brasil. Em 2026, a

Cooperativa Santa Clara completa 115 anos, mantendo a região como símbolo de qualidade, mesmo com a produção expandida para outras áreas do Rio Grande do Sul. A estratégia inclui foco em produtos premium para enfrentar um cenário econômico cada vez mais competitivo.

Tradição que sustenta a qualidade

Mesmo com operações distribuídas por regiões como Alto Uruguai e Alto Jacuí, a Serra Gaúcha continua sendo o berço dos produtos mais valorizados da cooperativa. Segundo o diretor administrativo e financeiro, Alexandre Guerra, essa escolha está ligada à tradição e à proteção dos produtores locais.

Na unidade de Carlos Barbosa, são produzidos itens considerados nobres, como queijos de massa dura, requeijões, fondues e cremes. Já na linha de embutidos, incluindo salames e produtos cozidos, a cooperativa investe para dobrar a capacidade produtiva ainda neste ano.

Estratégia para enfrentar o mercado

A aposta em produtos de maior valor agregado é uma resposta direta a um cenário desafiador. A possível consolidação do acordo entre Mercosul e União Europeia preocupa o setor, especialmente pela desigualdade competitiva enfrentada pelos produtores brasileiros.

Em 2025, a cooperativa alcançou 360 milhões de litros de leite produzidos, com crescimento de 14% na produção e a entrada de 50 novos associados. Ainda assim, o setor enfrenta um encolhimento significativo.

Redução de produtores e pressão externa

Nos últimos 10 anos, a cadeia produtiva do leite no Rio Grande do Sul caiu de 80 mil para 30 mil famílias, evidenciando a dificuldade de permanência no campo.

Ao mesmo tempo, a participação de produtos lácteos importados do Mercosul no mercado brasileiro aumentou de 4% para até 10%, pressionando preços e reduzindo a rentabilidade.

“O produtor brasileiro já entrega qualidade padrão União Europeia, mas sem igualdade de condições competitivas”, destaca Guerra.

Cenário exige reação

Até meados do último ano, a atividade ainda era rentável. Desde então, a entrada de produtos mais baratos no país agravou a situação, exigindo apoio governamental e políticas de proteção ao produtor nacional.

Diante desse cenário, a Cooperativa Santa Clara reforça sua estratégia: investir em qualidade, tradição e produtos premium para se manter competitiva — e preservar um dos pilares históricos da economia da Serra Gaúcha.

A cooperativa é reconhecida justamente por manter a tradição da Serra Gaúcha, especialmente na produção de queijos e salames artesanais, mas possui um portfólio amplo, de alto padrão.

Veja os principais produtos: