Melhores queijos serranos são premiados em concurso em São José dos Ausentes

Foto: Divulgação Emater/RS-Ascar

 Com a participação de 14 amostras, de produtores de cinco municípios, aconteceu na sexta-feira (20/03) o Concurso Interestadual de Queijo Artesanal Serrano, em São José dos Ausentes. A ação integrou a programação do 34ª aniversário do município e a 7ª Festa do Produtor Rural. A iniciativa buscou valorizar o produto, premiar os melhores queijos artesanais serranos e fortalecer a cultura de consumo, além de estimular os produtores ao melhoramento contínuo do processo de produção.

As amostras foram avaliadas por profissionais da Emater/RS-Ascar, da Epagri/SC, da Secretaria Estadual de Desenvolvimento Rural (SDR) e da Laticínios Dalaio. Os vencedores foram: 1° lugar: Bolicho do Chapéu - São Francisco de Paula; 2° lugar: Vovô Manuel - São José dos Ausentes; 3° lugar: Queijaria Vó Cenira - Bom Jesus; e Melhor Queijo (votação popular): Queijaria 4ES - Jaquirana.

Ganhadora do primeiro lugar, a Agroindústria Bolicho do Chapéu já coleciona diversos prêmios em concursos de Queijo Artesanal Serrano nos últimos anos. Para o jovem Emanuel Scheifler, do Bolicho do Chapéu, as premiações aumentam a visibilidade do produto e estimulam a família a buscar sempre a qualificação. "A gente divulga como premiado e as pessoas procuram. O Queijo Serrano está evoluindo muito rápido e melhorando a qualidade, e a gente tem que acompanhar isso. Então todo ano tentamos entregar mais, melhorar, aprimorar o método de fabricação, a questão da higiene, da maturação de maior qualidade, o controle de temperatura, enfim, todos esses aspectos, para todo ano ganhar pelo menos um prêmio", avalia Emanuel, que é um dos jovens que participaram do intercâmbio para o Canadá (projeto Young Farmers) e está fazendo a sucessão na propriedade rural, atuando na produção, venda e entrega de Queijo Artesanal Serrano, e também nas divulgação nas redes sociais, buscando aumentar a visibilidade do negócio da família e a valorização do produto.

RARIDADE

Produto com características peculiares, o Queijo Artesanal Serrano é o único do país com Indicação Geográfica (IG) – Denominação do Origem (DO) concedida pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI). Segundo o extensionista da Emater/RS-Ascar, médico veterinário João Carlos Santos da Luz, que palestrou sobre o Queijo Artesanal Serrano antes da entrega da premiação, há apenas 17 agroindústrias do produto legalizadas na região, cada uma com produção diária de 10 a 15Kg do queijo, o que o torna um produto raro.

OFICINAS

Além do concurso, o evento também contou com oficinas sobre cortes de carne ovina, com o secretário da Agricultura da Vacaria, Nicolas Brandt, e de degustação de carne de cordeiro, na qual a extensionista da Emater/RS-Ascar, Sandra de Moraes Silva, preparou quatro receitas (cordeiro com vinho flambado e purê de maçãs, hambúrguer de cordeiro com cebola caramelizada, cordeiro com molho de mostarda e damasco, e cordeiro supremo).




Assessoria de Imprensa Emater/RS-Ascar - Regional de Caxias do Sul
Jornalista Rejane Paludo