Atividade apresentou características sensoriais do produto regional e integra estudos para obtenção de Indicação Geográfica
A Secretaria da Agricultura, Pecuária, Produção Sustentável e Irrigação (Seapi) promoveu, nesta quarta-feira (11/3), uma degustação guiada de erva-mate do Alto Taquari no estande da Secretaria na Expodireto, em Não-Me-Toque, com a parceria da Associação dos Produtores e Parceiros da Erva-Mate do Alto Taquari (APPEMATE). A atividade reuniu especialistas e convidados internacionais para apresentar as características sensoriais da erva-mate produzida na região, destacando aromas, sabores e particularidades da bebida.
A degustação foi conduzida com o auxílio de um mapa sensorial, ferramenta que orientou os participantes na identificação dos principais aromas e sabores da erva-mate. A iniciativa é resultado de uma colaboração entre a APPEMATE e a Seapi, com apoio técnico de especialistas da pasta na identificação das características regionais da planta.
Desde 2019, o Departamento de Diagnóstico e Pesquisa Agropecuária (DDPA/Seapi), por meio de diversos pesquisadores, desenvolve estudos que aprofundam o conhecimento sobre desenvolvimento rural, solos, clima, manejo e sistemas produtivos da erva-mate no Alto Taquari, lembra o pesquisador e coordenador do Plano Estadual de Agricultura de Baixa Emissão de Carbono (Plano ABC+RS), Jackson Brilhante.
“Essas pesquisas geraram informações técnicas fundamentais para o desenvolvimento rural da região e hoje subsidiam o processo de Indicação Geográfica da erva-mate. Quando falamos em aroma, sabor e identidade do produto, estamos falando de ciência aplicada ao território. A degustação permite justamente essa conexão entre o trabalho científico, o produtor e o consumidor, valorizando a origem do produto e fortalecendo uma cadeia produtiva que alia qualidade, sustentabilidade e identidade regional”, explica Brilhante.
Segundo Ariana Maia, integrante da APPEMATE, o trabalho faz parte de uma pesquisa desenvolvida em parceria com a Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), voltada à caracterização dos compostos voláteis e não voláteis da erva-mate. Esses elementos são responsáveis por definir o perfil sensorial e o sabor característico do produto cultivado na região do Alto Taquari.
Presença internacional
O evento contou com a participação de convidados externos e delegações internacionais, incluindo representantes da Tanzânia, Gana, Namíbia, Índia, Brasil e Peru, e servidores da Secretaria do Meio Ambiente e Infraestrutura (Sema). A presença dos visitantes contribuiu para ampliar o conhecimento sobre a cultura do chimarrão e apresentar a erva-mate gaúcha a novos públicos, abrindo possibilidades de divulgação do produto em outros mercados.
Durante a degustação, foram apresentadas duas variedades de erva-mate produzidas no Alto Taquari. Embora cultivadas na mesma região e sob condições semelhantes de solo e clima, elas apresentaram perfis sensoriais distintos: uma com notas mais herbais e outra com nuances cítricas e refrescantes, ambas mantendo a característica de suavidade típica da região.
Texto: Elstor Hanzen/ Ascom Seapi
Fotos: Cassiane Osório/ Seapi
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